杜构巧捕针梁鱼

作者：蔡沐禅

来源：走向世界, 2022, (25): 84-85.

<正>莱州民间有过“鱼市”的说法。在每年的谷雨至芒种两个节气前后，是“针梁鱼”上市的季节，家家户户都要至少吃一次，谓之“过鱼市”，说是吃过此鱼后，全年不得病。五六月份是针梁鱼盛产期，味极鲜美。针梁鱼和新鲜的嫩葱芽搭配，佐以香醋，小火慢焖，鱼刺酥软，鱼肉鲜香肥美异常，味道与平常做鱼的红烧和清蒸不同。