古人也好吃甜食

作者：肖雅文

来源：中学生阅读(初中版), 2023, (01): 24-25.

<正>在网络平台曾红极一时的高粱饴,其实有着很深的历史渊源。有记载以来,中国最早的糖出现在西周时期,叫作饴。饴糖是一种由米、淀粉和麦芽经过熬煮糖化而成的糖,呈黏稠状,主要成分是麦芽糖。在《诗经》中有诗句:“周原(?),堇荼如饴。”意思是周的原野如此肥沃,本该是苦味的堇菜和荼菜也如饴一样甜。这里的饴,就是用发芽的麦子等熬出来的甜味液体。