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摘要
在酸性条件下,用胃蛋白酶酶解瘤背石磺肌肉并提取胶原蛋白,采用正交试验法确定提取胶原蛋白的最佳工艺,利用SDS-PAGE、红外扫描、氨基酸组成分析方法综合分析瘤背石磺肌肉胶原蛋白的基本结构特征。实验结果显示,酶解温度为35℃,酶添加量8 mg/mL,酶解时间24 h时,提取率最大为73.09%。所制备的胶原蛋白由3条肽链构成,纯度高,几乎不含杂带,甘氨酸含量最高,约占25%,其次是特征氨基酸含量,有特征吸收峰,具有完整的三螺旋结构,且稳定性高,是典型的Ⅰ型胶原蛋白。因此,开发利用瘤背石磺作为胶原蛋白新来源具有研究价值,且为深入研究瘤背石磺肌肉胶原蛋白的功能性质提供数据基础。
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