低场核磁共振在食用油质量评价中的应用

作者：潘红艳; 杨红梅; 郭启雷

来源：中国果菜, 2014, 34(02): 67-70.

• 低场核磁共振
• 基本原理
• 食用油
• 质量评价

低场核磁共振一般是指恒定磁场强度低于0.5 T的核磁共振现象,操作方法简单快速、测量精确并且对样品无破坏性,在食用油研究中得到了广泛应用。文章简述了低场核磁共振的基本原理、仪器参数及其在食用油质量评价中的应用现状。

• 单位
  国家食品质量安全监督检验中心