<正>酶抑制法农药残留快速检测试剂盒是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对动物体内胆碱酯酶的抑制作用研制的。进行检测时，在胆碱酯酶及其底物（乙酰胆碱）的共存体系中加入农产品样品提取液，当样品中含有不同浓度的有机磷或氨基甲酸酯类农药时，酶活性受到不同程度抑制，乙酰胆碱被酶催化水解的程度发生变化，水解产物与加入的显色剂的变色反应亦随之发生变化；反之，如果试样提取液中未含有该两类农药，
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