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摘要
为了提高现有纳豆激酶产量，促进其工业化生产与应用，本文从不同产地的鲜纳豆中分离出枯草芽孢杆菌，先后通过菌落形态初筛与酪蛋白平板复筛，选出水解圈与菌落比值较大的菌株，测定其发酵液中纳豆激酶酶活，选定一株酶活相对较高的菌株X3。通过系统16S rDNA测序鉴定和系统发育树对比，确定X3菌株为枯草芽孢杆菌。在单因素试验的基础上，设计响应面试验，优化纳豆激酶摇瓶液态发酵条件，确定了X3菌株液态发酵的最佳条件为：温度34℃，初始pH6.5，接种量2%，装瓶量20%，发酵时间30 h。在该条件下，发酵生产的纳豆激酶酶活为393.095 U/mL，且与购买的纳豆激酶相比具有更高的酶活。本试验为后续工业化生产奠定了一定基础。
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