<正>当今世界的绝大多数国家正面临着严重的慢性疾病爆发和流行,其中与饮食习惯和生活方式相关的慢性疾病尤其严峻[1]。在2015年之前,我国政府在心脏病、卒中和糖尿病上的财政支出就高达5 580亿美元[2]。流行病学数据表明,实际上有90%以上的慢性疾病可以被预防[3]。可见,把工作重心从"治疗"转移到