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摘要
稻谷储藏期间，真菌生长会影响稻谷质量，严重时会产生真菌毒素，引起食品安全问题。确定储藏期间稻谷的真菌群落组成并准确鉴定优势真菌，是实现有效防控危害真菌的前提，对于保障稻谷的品质和食品安全具有重要意义。基于此，利用传统的微生物分离培养方法，确定了不同地区粮仓内储存稻谷的真菌群落组成，并结合模式菌株和国际权威菌株序列，采用形态学观察及多基因联合系统发育分析方法准确鉴定我国储藏稻谷的优势种。结果表明，南方地区优势种为黄曲霉Aspergillus flavus、黑曲霉A. niger和蒙地曲霉A. montevidensis（阿姆斯特丹曲霉A. amstelodami），北方地区优势种是多育曲霉Aspergillus proliferans和蒙地曲霉A. montevidensis。并阐述了南北方储藏稻谷主要优势种的详细鉴定过程及相关资料，为粮食中主要危害真菌物种的准确鉴定提供参考。
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单位国家粮食和物资储备局科学研究院; 北京农学院
