富含海带的糖尿患者全营养食品的配方

作者：李纯晓; 邱剑润; 梁泽; 吴月蕊; 姚入玮; 罗红宇^*

来源：食品工业, 2019, 40(05): 74-78.

• 糖尿病
• 海带
• 全营养配方食品
• 降糖功效
• 抗氧化

开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品。根据GB 29922—2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效。产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66 kJ,含碳水化合物54.70%,蛋白质15.48%,脂肪12.40%,膳食纤维8.95%,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90%,抗氧化功效与市售产品相当。

• 单位
  医药学院; 浙江海洋大学