核磁氢谱内标法快速测定酒制品中酒精含量

作者：甄少波^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(03): 926-932.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.03.030

• 核磁共振氢谱
• 内标法
• 酒精度

目的 建立核磁氢谱内标法快速测定酒制品中酒精含量的定量分析方法。方法 采用核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance, 1H-NMR),以二甲亚砜为内标物,以无水乙醇为对照品,按照单点法确立了定量计算公式,并对多种酒制品进行了测定。核磁共振氢谱测定参数为:温度25℃,谱宽2～14 ppm,脉冲角度45度,脉冲延迟时间3s,采样时间2s,扫描次数16次。结果 在优化的测试条件下,目标物与内标物定量特征峰面积比在1:8～3:1范围内,该方法表现出良好的线性关系(r=0.9998);精密度和重复性实验相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)分别为0.061%和0.35%;样品加标回收率为98.9%～104.3%,平均偏差为2.1%。研究表明,该方法同样适用于水峰压制的情况及对酒制品中其他物质的测定。结论 该方法样品需求量小、试剂成本低、结果稳定可靠,是一种简便、快捷的酒精含量检测方法。

• 单位
  中国劳动关系学院