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摘要
运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)技术快速鉴定食品中空肠弯曲菌。通过对该方法的样品前处理的选择、稳定性、特异性等方面进行研究，确定了方法的可行性。结果表明，MALDI-TOFMS鉴定方法准确，快速，稳定性好，能够准确快速地区分弯曲菌近缘菌株，并与VITEK生化鉴定结果高度一致，在准确性和时效性上均有较大提高。MALDI-TOF-MS方法适用于食品中空肠弯曲菌的快速筛检。
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