野生毛花猕猴桃软熟期果实糖酸组分差异分析及品质评价

作者：钱基权; 贾东峰; 叶斌; 廖光联; 曲雪艳; 徐小彪^*

来源：中国南方果树, 2023, 52(02): 108-114.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220501

• 毛花猕猴桃
• 糖酸组分
• 果实品质
• 综合评价

为探究野生毛花猕猴桃果实糖酸组分与含量及主要品质差异，以江西省南城县自然保护区境内采集的32份野生毛花猕猴桃果实为试验材料，采用HPLC技术对其软熟期果实糖酸组分与含量进行了测定，并利用主成分分析法对供试材料果实品质进行了评价。结果表明，所测野生毛花猕猴桃果实的主要糖组分中以果糖含量最高，葡萄糖次之，蔗糖最少。果糖含量最高达5.97 mg/g(MG24),最低为2.06 mg/g(MG3);葡萄糖含量最高为5.21 mg/g(MG24),最低为0.52 mg/g(MG11);蔗糖含量最高为2.49 mg/g(MG36),最低仅为0.29 mg/g(MG14);它们之间均存在显著性差异。总糖含量最高为12.14 mg/g(MG24),最低为3.01 mg/g(MG11),具有显著性差异。供试材料的主要酸组分为奎尼酸，其次为柠檬酸。奎尼酸含量最高可达1.17 mg/g(MG14、MG15),最低为0.39 mg/g(MG24);苹果酸含量最高为0.41 mg/g(MG12),最低为0.15 mg/g(MG17);柠檬酸含量最高为1.37 mg/g(MG6),最低仅有0.35 mg/g(MG15);总酸含量最高为2.87 mg/g(MG6),最低为1.00 mg/g(MG24),各含量之间均存在显著性差异。通过选取11个主要品质指标进行主成分分析，发现品质较优的从高到低依次为MG24、MG25、MG36、MG30。研究结果有助于发掘具有相关优良品质性状的野生种质资源，可为毛花猕猴桃新品种选育与遗传改良提供理论依据。

• 单位
  江西农业大学