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摘要
经济学视角的产业史研究更能切中产业发展要害。由于茶叶的消费需要很多产业的支持,于是出现了茶衍生产业的概念,与制茶业一起构成广义的茶产业。茶产业的基本要素有商品、技术/知识、市场、经济/社会功能等。嗜好品的特质使得茶具备了丰富的社会功能,这些社会功能反过来又深刻地影响着茶产业的结构。茶产业孕育于制药业这一先行产业,在漫长的发展历史中形成了内涵丰富的技术与知识体系,同时也经历了剧烈的技术变革和文化转型。随着时间的推移,茶产业从发祥地中国巴蜀地区扩展到了全世界,空间变化非常大。在这个变化过程中,中国茶产业借助资源和技术的先发优势曾长期独占市场,但是在20世纪大部分时间里,由于这个优势的失去而陷入发展的低谷。茶产业的发展为国际比较研究创造了条件,对于中国茶产业未来的发展来说,开展茶产业的国际比较研究显得尤为迫切。
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