以黑果花楸和枸杞为原料制作混酿酒，研究其发酵工艺条件。采用单因素试验、正交试验对黑果花楸和枸杞汁混合比例、原料初始pH值、发酵温度、酵母接种量进行优化。结果表明，黑果花楸枸杞混酿酒最佳工艺条件为：黑果花楸和枸杞汁混合比例1∶1(mL∶mL)，调节原料初始pH值至3.6，控制发酵温度为18℃，酵母接种量为0.08%。在此工艺条件下，黑果花楸枸杞混酿酒感官评分为85分，酒精度可以达到11.8%vol，酒体呈紫红色，具有黑果花楸典型性香气，口感厚实、饱满。
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