一株源自长寿老人的嗜酸乳杆菌PBIL2-003的分离鉴定及特性与功能评价

作者：张化朋; 李凤娟; 张颜廷; 刘虹; 庄金丽; 刘敬兰; 王静^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(04): 237-244.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033944

• 功能菌株
• 长寿老人
• 嗜酸乳杆菌
• 增强免疫力
• 肠道菌群

分离筛选性能优良菌株并进行系统分析评价，以期为健康产品开发提供高性能、安全的功能性菌株。从健康长寿老人粪便中分离筛选乳酸菌菌株，应用生理生化特性和DNA序列分析进行菌株鉴定，并通过耐酸、耐胆盐、耐人工胃液、耐人工肠液的耐受性、药敏试验，研究菌株的抗逆性和安全性；以环磷酰胺作为免疫抑制剂对小鼠进行造模，研究菌株体内免疫功能及对肠道菌群的影响。从健康长寿老人粪便中分离鉴定获得一株乳酸杆菌，鉴定为嗜酸乳杆菌，命名为嗜酸乳杆菌PBIL2-003(Lactobacillus acidophilus PBIL2-003)(简称L2-003);L2-003具有较好的耐酸耐胆盐特性，在人工胃液中2 h的存活率达到50%,能够在人工肠液中有效增殖；L2-003菌株仅对复方新诺明和阿米卡星有抗性，对庆大霉素中度敏感，对其余抗生素均敏感；小鼠体内评价结果显示：与模型组相比，中剂量和高剂量的L2-003可显著增强免疫器官指数(P<0.05)、促进脾淋巴细胞增殖(P<0.05)、促进机体抗体分泌、增强小鼠NK细胞杀伤活性；碳廓清实验显示，高剂量L2-003可显著增强小鼠单核吞噬细胞活性(P<0.05);肠道菌群测定结果显示，中剂量L2-003可显著增加小鼠肠道内乳酸菌水平，降低产气荚膜梭菌水平(P<0.05)。结果表明，从健康长寿老人粪便中分离获得的一株嗜酸乳杆菌PBIL2-003,具有较好的抗逆性和安全性，具有显著增强免疫力和调节肠道菌群的功能。