古法红糖中多酚化合物的检测分析

作者：范俐; 屈艳; 姜咸彪^*; 杨武祯; 谭云霞

来源：农产品加工, 2021, (21): 71-73.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.11.019

• 古法红糖
• 多酚
• LC-MS/MS
• 成分分析

为了研究古法红糖中的多酚及其组分,采用浸提法和福林法提取检测2种红糖的总多酚,采用LC-MS/MS同时检测2种红糖中20种多酚组分。结果表明,姜红糖总多酚为741.332±1.947 mg/kg,古法红糖总多酚为545.034±1.876 mg/kg;古法红糖和姜红糖中均含有原儿茶酸、绿原酸、芦丁、酪醇、芝麻酚、异鼠李素等6种酚类化合物,而姜红糖增加了咖啡酸、高藜芦酸、芝麻素3种酚类组分。

• 单位
  武夷学院