静电纺丝法制备玉米醇溶蛋白基纳米纤维抗菌膜

作者：李娟; 许雪儿; 胡卫成; 余培斌; 鲁振杰; 陈正行^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(10): 104-115.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018916

• 静电纺丝技术
• 玉米醇溶蛋白
• 阿拉伯胶
• 百里香酚
• 纳米纤维
• 抗菌膜

利用静电纺丝技术制备负载百里香酚的玉米醇溶蛋白基纳米纤维抗菌膜,并研究其微观结构、表面接触角、水汽透过率和抗菌物质释放率等性质。实验结果表明,当玉米醇溶蛋白与百里香酚质量比为10∶1时,纳米纤维膜具有一定缓释抗菌物质的能力,其水汽透过率为4. 32 g·mm/(m2·h·k Pa),表面接触角为104. 36°,表明该膜具有良好的透气性及疏水稳定性,且由于其安全性特别适合医用敷料等方面的应用。当玉米醇溶蛋白与百里香酚质量比为5∶1～1∶1时,纳米纤维抗菌膜对大肠杆菌有一定的抗菌效果,最小抑菌圈直径为8. 68 mm,最大抑菌圈直径为20. 42 mm。

• 单位
  淮阴师范学院; 江南大学