油莎豆剪切力学特性研究

作者：贾会杰; 李晓丹; 王文丹; 张振山

来源：中国油脂, 2022, 1-8.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220052

• 油莎豆
• 剪切试验
• 破坏力
• 硬度
• 破坏能

剪切作用是导致油莎豆发生物理损伤的主要因素之一，为探究剪切作用对油莎豆损伤的条件规律。本文以油莎豆为试验原料，利用物性分析仪分别探讨了水分含量、粒级大小、以及加载方位和加载速率等因素条件对脱皮和未脱皮油莎豆剪切特性（破坏力、硬度和破坏能）影响。结果表明：脱皮油莎豆的剪切破坏力、硬度和破坏能的范围为 6-16 N、3-6 N/mm和4-17 mJ；未脱皮油莎豆的剪切破坏力、硬度和破坏能的范围为 22-41 N、10-18 N/mm和29-60 mJ。脱皮油莎豆抵抗剪切的能力低于未脱皮油莎豆，更易被剪切损伤。此外，水分含量与油莎豆剪切力学性能参数之间呈负相关；在加载速率为0.3 mm/s时，油莎豆承受剪切破损的能力最强；粒级大小与剪切力学性能之间呈正向线性关系。以上研究结果可为油莎豆机械化作业装备的设计、开发和参数优化提供理论参考。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学