裸粒大麦——青稞的起源之说

作者：增饶强

来源：粮食科技与经济, 2020, 45(02): 19-20.

<正>尽管"麦"这个字在最初可能只是指小麦,但是随着汉语的演变,到战国时期"麦"已经成了好几类作物的统称。今天,农学上有所谓"四大麦类"的说法,即小麦、大麦、燕麦和黑麦,它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。野大麦驯化为栽培大麦的一个关键,是从成熟时麦穗节节断裂的野生型植株中挑选出成熟时麦穗坚固不断的突变型来,这样可以让籽粒留在麦穗上,便于收获。栽培大麦也有带皮和裸粒类型的区别,裸粒的大麦就是青藏高原上人们的主食——青稞。