蛋类食品中有机氯剂农药残留量检验

作者：高文锋

来源：食品安全导刊, 2019, (15): 81.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.15.069

• 蛋类食品
• 有机氯农药
• 残留检验

有机氯剂农药为持久性有机污染物,挥发性低、不易分解,具有疏水性,其半衰期长,在环境中不易分解。有机氯剂在环境中会经由食物链的生物浓缩效应,在生物体内累积,其中生物体中的脂肪为累积有机氯剂的主要组织。所以脂肪含量高的蛋类、畜肉及食用油脂是人类累积有机氯农药的暴露途径之一,因此为了解该类食品中有机氯的含量状况,利用萃取、净化和GC进行分析定量,再以GC/MS/MS进行鉴定,探讨蛋类的有机氯剂残留量。