父亲的老白酒

作者：张培智

来源：粮食科技与经济, 2020, 45(04): 18.

<正>二十世纪七十年代中后期,粮食逐年丰收,除去上缴公粮和生产队留足储备,家家户户都能分到很多粮食。分田到户后,农民对粮食有了自主支配权,余粮更多了,再也不用担心春夏之交发生饥荒,尤其对于喜好喝酒的农民而言,丰收的喜悦难以言表,秋收后轧好新米,开始紧锣密鼓地筹划着自酿米酒(老白酒),父亲就是其中之一。酿米酒要做好前期准备,称好糯米和粳米混匀、淘净,上锅烧煮成饭。取一口大缸洗净,用滚开的水冲浇几遍以杀菌,然后放置在屋角准备好的厚实稻草铺上。