一种用虾壳生产几丁寡糖、虾青素、蛋白质和钙粉的酶法绿色工艺

作者：罗晓春; 邓俊劲; 陆德林; 李志伟; 史丹; 茅和花

来源：2019-09-20, 中国, ZL201910893308.6.

本发明提供了一种用虾壳生产几丁寡糖、虾青素、蛋白质和钙粉的酶法绿色工艺。所述的工艺联用蛋白酶、几丁质酶对虾壳进行高效水解后,打开其中的蛋白质-几丁质-矿物质的复合物结构,可有效回收利用其中的蛋白质和几丁质,不但使被蛋白质紧密包围的几丁质暴露,得到脱乙酰度低、几丁寡糖分布丰富、含有高聚合度几丁寡糖的几丁质水解产物；还使虾青素得以充分暴露而极易被抽提出,虾青素提取率达101.3μg/g虾壳粉,显著缩短提取时间的同时降低其与有机溶剂的接触时间,提高提取获得虾青素的品质,抗氧化活性强。同时,本发明的酶解方案科学巧妙,加酶量低,蛋白回收效果好,环保高效,在虾壳废弃物回收利用中具有很好的应用前景。

• 单位
  华南理工大学