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摘要
<正>近年来，受暴利的驱使，一些不法商家利用化学方法将废油脂非法回收提炼，这些油脂含有严重超标的有毒有害物质，长期食用对身体有害，甚至会导致癌变。为了保证油脂的安全，通常会对油脂中的过氧化值、酸价进行检测，常用的检测方法包括薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱联用质谱法、荧光光谱法、原子吸收光谱法等。本文对油脂的理化性质检测方法与色谱法进行了对比实验，并选择其中较简便的方法对大学生日常食用油脂进行了安全性调查。
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单位漯河医学高等专科学校
