Lactobacillus brevis W5-17产生1,3-丙二醇的条件研究

作者：王稚萱; 孔健

来源：食品与发酵工业, 2007, (04): 6-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.04.002

• Lactobacillus brevis
• 1
• 3-丙二醇
• 葡萄糖和甘油共发酵
• 厌氧 Lactobacillus brevis
• 3-propanediol
• glucose-glycerol cofermentation
• anaerobic

从酸败果酒中分离到1株可同时利用葡萄糖和甘油产生1,3-丙二醇的乳杆菌,经鉴定为Lactobacillus brevis。当葡萄糖∶甘油为0.05mol/L∶0.1mol/L时,厌氧发酵70h,1,3-丙二醇产量为11.2mmol/L,生成速率为0.16mmol/(L.h),甘油的转化率为0.30mol/mol,甘油脱水酶活性为0.84U/mL,1,3-丙二醇氧化还原酶活性为3.80U/mL,该研究为过量生产1,3-丙二醇的乳酸菌工程菌株改造奠定了基础。