盐溶法分离纯化鲤鱼卵的卵黄高磷蛋白及其理化性质的研究

作者：李慧中; 刘红梅; 李彦; 李秋雨; 龚姚谦; 戴幽; 刘焱^*

来源：激光生物学报, 2020, 29(06): 544-549.

• 鲤鱼卵
• 盐溶法
• 卵黄高磷蛋白
• 理化性质

采用盐溶法对鲤鱼卵的卵黄高磷蛋白(Pv)进行分离纯化并探究其理化特性,旨在为鲤鱼卵及水产品的进一步开发利用提供实际参考。结果显示:鲤鱼卵Pv粗提物可分为3种组分(P1、P2、P3),其中P2、P3条带为Pv,P2分子量为34.0 kD,P3分子量为16.0 kD;纯化后的Pv亚基的分子量分布较广,分别为15.0、17.7、20.0、33.0、96.0和98.0 kD;Pv的氮含量和磷含量分别为11.74%和4.28%,氮磷含量比值为6.07;鲤鱼卵Pv得率为0.40%,吸收峰出现在201.0 nm和257.8 nm处;鲤鱼卵Pv中磷含量及丝氨酸含量均低于鸡蛋Pv。试验结果表明,鲤鱼卵中含有Pv,且鲤鱼卵Pv中的苯丙氨酸含量较鸡蛋Pv多。这一结果为进一步研究鲤鱼卵的精深加工提供了理论依据。

• 单位
  湖南农业大学; 长沙理工大学