气质联用法对食品中甜蜜素检测的定性定量分析

作者：马红; 叶平; 黄银波; 花露; 王爱霞

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(01): 135-138.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.01.015

• 环己基氨基磺酸钠
• 气质联用法
• 检测

甜蜜素,全名环己基氨基磺酸钠,是一种常见的甜味剂,经常用作食品添加剂。本文通过对食品中的甜蜜素经超声提取,与亚硝酸钠反应,衍生物通过气相色谱质谱联用法进行分离检测。实验中发现,甜蜜素在酸性条件下,与亚硝酸钠反应,生成的两种产物中间存在相互转化的现象。本方法通过对两种产物进行双峰定性,采用两种产物的响应面积加和来进行定量。结果表明甜蜜素检出的假阳性概率大大降低;在0.01mg/mL～0.20mg/mL范围内标准曲线线性良好,线性相关系数(R2)达到0.9995;不同浓度的加标回收率在87.3～106.5%;相对标准偏差(RSD)小于8.9%(n=6);方法的检出限为1.5mg/kg,是一种行之有效的检测方法。