提取方法对手掌参多糖理化性质及抗氧化活性的影响

作者：李凤伟; 彭梦黎; 朱袁平; 高文彬; 余晓红^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(24): 150-155.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027159

• 手掌参
• 多糖
• 提取方法
• 理化性质
• 抗氧化活性

采用热水法、酶辅助法、超声辅助法、超声-酶辅助法、微波辅助法5种方法提取手掌参多糖,并比较不同提取方法对手掌参多糖提取率、理化性质和体外抗氧化活性的影响。结果表明,5种方法所得多糖提取率依次为:酶辅助法(25.6%)>超声-酶辅助法(23.6%)>超声辅助法(19.25%)>热水法(12.63%)>微波辅助法(7.19%)。5种多糖的单糖组成成分相同,主要包括甘露糖和葡萄糖。红外光谱分析结果表明,得到的5种多糖都具有多糖的典型红外光谱特征。对羟自由基清除能力等抗氧化活性的测定结果表明,5种多糖具有不同程度的抗氧化活性。其中,酶和超声辅助提取的多糖抗氧化活性较好。因此,可将酶或超声辅助提取法作为提取功能性手掌参多糖的方法。

• 单位
  盐城工学院; 生命科学学院; 沧州师范学院; 生物工程学院