高效液相色谱-质谱/质谱法定性检测植物源性食品中几种主要花青素

作者：姚军; 叶红玲; 董帮兴

来源：现代食品, 2020, (19): 198-209.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.19.057

• 花青素
• 水解
• 提取
• 质谱
• 定性

本文对6种植物源性食品中富含的花青素的定性检测进行了深入研究,从食品中水解提取花青素,使用高效液相进行分离,用质谱仪进行定性分析,进行了检测方法的优化。