天然植物源抑菌活性成分研究进展

作者：贾睿; 蔡丹^*; 刘景圣; 李雪; 沈月; 杨敬博

来源：食品工业, 2020, 41(10): 283-287.

• 天然植物提取物
• 抑菌活性
• 抑菌机理

天然植物中具有抑菌活性的成分种类较多,简要介绍植物中活性成分种类,综述近年来国内外植物源抑菌活性成分的抑菌效果、抑菌机理的研究进展及在食品领域的应用现状,并对其未来重点研究领域进行展望。

• 单位
  吉林农业大学