电子束辐照在农产品贮藏保鲜中的应用

作者：李牧; 邢增涛; 冯志勇; 李玉

来源：激光生物学报, 2007, (05): 640-645.

• 电子束辐照
• 农产品
• 贮藏
• 保鲜 electron beam irradiation
• agri-foods
• preservation
• fresh-keeping

对电子束辐照保鲜机理和特性进行了阐述,并对近年来电子束辐照技术在水果、食用菌、蔬菜、肉类、谷物等农产品保鲜中应用情况进行了评述。与钴源辐照相比,电子束辐照具有杀菌作用强、方便快捷、安全环保等优势,因此该技术在农产品保鲜应用上具有广阔的前景。

• 单位
  吉林农业大学; 上海市农业科学院食用菌研究所; 上海市农业科学院