乳铁蛋白的研究进展

作者：张同童; 柳晓丹; 陈西; 梅晓宏

来源：中国乳品工业, 2016, 44(12): 26-29.

• 乳铁蛋白
• 分子结构
• 功能

综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、生物学功能及重组乳铁蛋白的研究现状。乳铁蛋白不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、免疫能力,促进肠道健康。作为一种新型的具有多种功能的蛋白质,有望在食品药品中取得更广泛的用途。

• 单位
  中国农业大学; 农业部