植物乳杆菌ZJ316高密度发酵条件优化

作者：李娜; 杨江华; 韦宇拓^*

来源：中国酿造, 2021, 40(05): 43-48.

• 植物乳杆菌
• 响应面优化
• 高密度发酵
• 发酵条件

以1株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ZJ316为研究对象,在MRS液体培养基的基础上,以吸光度值（OD600 nm值）为响应值,通过单因素试验及响应面试验对其高密度发酵培养基组分和培养条件进行优化。结果表明,L. plantarum ZJ316高密度发酵的最优培养基组成为蔗糖43 g/L、玉米浆干粉60 g/L、Na2HPO4-柠檬酸0.12 mol/L、MgSO4·7H2O 0.20 g/L、MnSO4·H2O 0.10 g/L、吐温80 1 m L/L;最优发酵条件为接种量4%、发酵温度30℃、初始pH值6.5。在此优化条件下,采用发酵罐静置发酵24 h,植物乳杆菌ZJ316的OD600 nm值为5.13,活菌数可达8.01×109CFU/m L,较优化前分别提高1.65倍、3.44倍。

• 单位
  广西大学; 亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室