HACCP体系在香脆饼干生产中的应用

作者：潘志民; 邹文中; 张小芳; 麦海桥; 常明贵

来源：价值工程, 2014, 33(18): 286-288.

DOI：10.14018/j.cnki.cn13-1085/n.2014.18.545

• 香脆饼干
• HACCP
• 质量管理

对香脆饼干原辅材料和香脆饼干生产过程进行危害分析,确立关键控制点、关键限值并提出纠偏措施,制定出香脆饼干产品计划表,从而保证香脆饼干产品的质量安全、提高了企业的经济效益。

• 单位
  北海职业学院; 香港阿波罗（江门）雪糕有限公司; 鹤山市东古调味食品有限公司