银耳子实体油脂成分分析及其抗氧化活性研究

作者：刘美; 刘嵬; 梁立; 甘亚; 郑瑞凤; 何钢^*

来源：生物化工, 2022, 8(04): 82-85.

• 银耳
• 油脂
• 气质联用
• 抗氧化

目的：分析通江银耳子实体油脂成分及其体外抗氧化活性。方法：采用索氏油脂提取法制备通江银耳子实体油脂，油脂经甲酯化后，采用气相色谱-质谱联用技术进行成分分析，结合NIST数据库进行化合物鉴定，各组分的相对百分含量采用面积归一化法计算。油脂对DPPH自由基的清除能力采用分光光度法测定。结果：基于NIST数据库，从3批通江银耳油脂成分中分离鉴定了12个脂肪酸，各批次中3个主要成分（油酸+棕榈酸+硬脂酸）的含量分别占油脂总含量的92.92%、93.40%和93.08%；在浓度为10.000 mg/mL时，3批银耳子实体油脂对DPPH自由基的清除率分别为19.75%、18.12%、19.23%,EC50值分别为24.07 mg/mL、25.19 mg/mL、24.59 mg/mL，抗氧化作用有明显的剂量依赖性且清除能力低于Vc。结论：棕榈酸和油酸含量可用于通江银耳的鉴别以及油脂定量分析参考指标，通江银耳子实体油脂对DPPH自由基具有一定的清除作用。

• 单位
  成都大学; 中国医药集团总公司四川抗菌素工业研究所