滴定法测定饼干中油脂过氧化值的不确定度评定

作者：陈何娟^*; 熊含鸿; 何海茵; 罗佳琳

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(13): 4174-4177.

• 不确定度
• 滴定法
• 过氧化值
• 饼干

目的评定滴定法测定饼干中油脂过氧化值的不确定度。方法建立饼干中油脂过氧化值测定不确定度的数学模型,采用滴定法测定饼干中油脂的过氧化值,分析该方法测量不确定度的主要来源并对其进行评定,确定不确定度的分量,合成标准不确定度。结果当样品的过氧化值为0.0660g/100g,其扩展不确定度为0.0011 g/100 g (k=2),结果表示为(0.0660±0.0011)g/100 g (k=2)。结论影响最终测量不确定度主要来自于样品重复测定过程、样品称样量和滴定体积。

• 单位
  广东省食品检验所