在褐藻胶降解方面,相较于物理及化学方法,酶法降解有其独特的优势,因此褐藻胶裂解酶是我们充分利用海洋资源不可或缺的工具酶。褐藻胶裂解酶通过β-消除作用将褐藻胶降解为褐藻寡糖,其来源及分类多样,可应用于食品、农业、医药及生物能源方面。从褐藻胶裂解酶的来源、分类、酶活测定、酶学性质及应用等方面作一综述,为以后褐藻胶裂解酶的研究打下基础。
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