莱阳茌梨渣总黄酮的提取及其抗氧化性研究

作者：马进; 孙芬芳; 周霞^*; 阮绪文; 张淼

来源：食品研究与开发, 2020, 41(22): 118-123.

• 梨渣
• 黄酮
• 响应面
• 抗氧化
• 提取工艺

对莱阳茌梨渣中的黄酮进行提取工艺优化并研究黄酮的抗氧化性能。以梨果榨汁后的渣为原料,乙醇为浸提剂,采用超声波辅助法对梨渣中黄酮类化合物提取工艺进行研究,考察超声温度、超声时间、液料比、乙醇浓度4个因素对总黄酮提取量的影响,并在单因素基础上采用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明,当超声温度48℃,液料比为47∶1(mL/g),超声时间为43 min,乙醇浓度为56%时黄总酮提取量最高为5.25 mg/g。以对Fe3+的还原能力和对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力为指标研究梨渣黄酮的抗氧化活性,结果表明梨渣黄酮有较高的抗氧化能力。

• 单位
  青岛农业大学海都学院