佛手精油脂质体的制备及其抗氧化活性

作者：黄炜超; 汤酿; 刘静宜; 周爱梅^*; 黄凯信; 陈树喜

来源：现代食品科技, 2020, 36(06): 211-210.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.6.1147

• 佛手精油
• 脂质体
• 薄膜分散-高压均质法
• 稳定性
• 表征

以大豆卵磷脂和胆固醇作为壁材,采用薄膜分散-高压均质法制备佛手精油脂质体。以脂质体粒径、Zeta电位和包封率为指标筛选工艺参数和配方参数,确定脂质体最佳制备工艺,并对脂质体的形貌、稳定性进行考察,同时研究其抗氧化活性。结果表明,佛手精油脂质体的最佳制备工艺参数为:均质压力120 MPa、均质次数5次、磷脂/胆固醇比例5:1、精油添加量3.5 mg/mL。在此条件下制备的脂质体粒径为183.53 nm,PDI多分散指数为0.147,Zeta电位值为38.75 mV,包封率为47.23%,载药量为1.67 mg/mL。所制备的脂质体具有良好的离心稳定性、贮藏稳定性4℃贮藏30 d,精油保留率为85.03%,对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除率分别为82.58%、78.02%、70.89%。结论:在均质压力120MPa、均质次数5次、磷脂/胆固醇比例5:1、精油添加量3.5mg/m L的条件下,制备的脂质体粒径适中、稳定性良好,具有良好的抗氧化活性。

• 单位
  华南农业大学; 华农（潮州）食品研究院有限公司; 广东展翠食品股份有限公司