面条营养8个问答

作者：范志红

来源：家庭医学, 2013, (10): 42-43.

• 蛋白质含量
• 血糖反应
• 面筋蛋白

<正>北方人爱吃面条,面条的好处,一是烹调起来简单方便,二是做成凉面,过个水,能吃得更为凉快。不过,在面条当中,也有相当大的技术含量,也有很多人的顾忌担心。问面条越筋道越有营养吗?是不是越筋道的蛋白质含量越高?

• 单位
  中国农业大学