啤酒发酵液倒罐过程湿硅胶替代干硅胶的研究

作者：宋志刚; 庄曜晖

来源：中外酒业, 2021, (05): 16-21.

<正>在现有啤酒厂设备条件下,为进一步降低成本,改善员工工作环境,可以用湿硅胶在发酵倒罐时添加替代干硅胶,湿硅胶与酒液接触时间长,能充分发挥湿硅胶的效果,湿硅胶在冷储过程中随废酵母一起排放,节省硅藻土过滤机的加土空间,提高单批滤酒量。添加过程中不产生粉尘,可有效改善员工工作环境。湿硅胶单价低于干硅胶,相同添加量下,使用成本低,某啤酒厂开展了倒罐添加湿硅胶大生产试验。