改善猪肉品质的综合措施

作者：胡庸; 罗士仙; 李春林

来源：江西畜牧兽医杂志, 2006, (02): 17-18.

• 猪肉
• 品质
• 改善措施

随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求。对猪肉的要求不仅是卫生,还要求瘦肉率高、口感好。随着现代化养猪工艺的发展,猪出栏时间缩短,瘦肉率、产仔数均有所提高,但肉质水平却有所下降,文章就评价猪肉品质的指标、影响猪肉品质的因素及改善猪肉品质的措施作了介绍。

• 单位
  泰和畜牧局; 新余市农业局; 宜春学院