微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响

作者：薛磊; 赵汉文; 李小斌; 郭斌; 王颖; 郭志刚; 潘广乐; 李轩^*

来源：陕西农业科学, 2020, 66(02): 20-25.

• 烟草
• 烟丝发酵
• 芽孢杆菌
• 焦油
• 危害性指数

为研究微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响,以醇化烟叶为微生物样品源,对菌株产酶功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量、香味成分、烟气有害成分释放量进行分析。结果表明:从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到可同时产蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶的微生物菌株;将菌株组合形成复合微生物配方喷施到烟丝上发酵,与对照相比,发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,杂气减轻,刺激性减弱;GC/MS分析结果也表明,发酵样烟气中香味物质含量明显增加;发酵样的焦油量下降0.63 mg,主流烟气中的HCN、巴豆醛、NH3、苯酚和B[a]P含量分别下降16.50%、13.74%、9.83%、9.24%和7.05%,危害性指数下降0.51。

• 单位
  陕西中烟工业有限责任公司