蔡世红：做不一样的老北京涮肉

作者：宋兹鹏

来源：中国商界, 2020, (11): 62-63.

<正>中华传统美食文化博大精深,在我国北方,尤其是北京,一到冬季人们的餐桌上便少不了涮羊肉。走在北京的大街小巷,可以看到众多涮肉餐厅,在北京动物园附近,有一家涮肉餐厅吸引着过往的行人——一只巨大、精美的羊头雕塑矗立在餐厅正门前,这就是"羊大爷涮肉"。走进这家餐厅,景泰蓝、京戏盔头等元素处处透着北京味儿,而这些都凸显其创始人蔡世红对于涮肉的独特理解。