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摘要
川西北高寒地区燕麦收获时含水量较高，环境温度较低，燕麦青贮品质不佳。为提高燕麦青贮品质，研究了自选乳酸菌发酵生物学特性，评价了麦麸和自选乳酸菌菌株对燕麦裹包青贮品质和有氧稳定性的影响，采用双因素试验设计：因素A，A0：0%麦麸；A1：30%麦麸；因素B，B0：对照；B1：Lactobacillus plantarum 160 （LP160）；B2：Lactobacillus brevis 248 （LB248）；B3：商业菌。每个裹包50 kg，每个处理3个重复。结果表明，自选菌株LP160和LB248在模拟冻融（20℃/－5℃）条件下生长迅速、产酸快。燕麦裹包青贮60 d后，添加麦麸后青贮干物质、粗蛋白、可溶性碳水化合物、乳酸显著增加（P＜0.05），添加乳酸菌后青贮pH和氨态氮显著降低（P＜0.05），其中A0B1组发酵品质最优，A1B1组营养品质最优，即LP160效果最优。综上，添加麦麸和自选菌株可以有效改善川西北高寒地区燕麦青贮品质和有氧稳定性，为该地区青贮饲料的制作提供了技术支持和理论依据。
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