深圳市居民主食中铝暴露情况调查

作者：陈思俊; 杨梅; 黄慧萍; 蒋立新; 丘汾

来源：中国热带医学, 2013, 13(12): 1477-1479.

DOI：10.13604/j.cnki.46-1064/r.2013.12.003

• 食品
• 铝
• 暴露评估
• 点评估

目的了解深圳市居民主要食品的铝的膳食暴露情况,评估深圳市居民铝膳食暴露的安全性。方法 2009~2011年对深圳市9类主要食品的铝含量进行抽样调查,应用深圳市2008年的膳食营养状况调查数据进行铝的膳食暴露评估。结果每周每公斤体重铝的膳食暴露量为0.964mg,低于PTWI推荐值。膳食铝来源最多的食物是发酵型面点,每周提供膳食铝0.348mg。其次为蔬菜,每周提供膳食铝0.332mg。结论深圳市居民膳食铝的摄入量是安全的,应进一步进行铝的膳食暴露的概率评估。