密胺餐具中三聚氰胺迁移量影响因素分析

作者：王珊珊^*; 王佳祥

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(24): 6406-6409.

• 密胺餐具
• 三聚氰胺
• 迁移量
• 高效液相色谱-质谱法

目的对密胺餐具中三聚氰胺迁移量影响因素进行分析。方法以水、4%乙酸、50%乙醇3种溶剂为浸泡液,在不同温度下浸泡不同时间,其浸泡液过滤幵用高效液相色谱-质谱法测定,外标法定量。结果密胺餐具中三聚氰胺的迁移量和迁移时间、迁移温度、迁移浸泡液相关。三聚氰胺的迁移量随着迁移时间增加、迁移温度升高而升高,且在酸性模拟溶液中三聚氰胺的迁移量最大。浸泡液为4%乙酸时,在100℃下浸泡1 h时,三聚氰胺迁移量达到最大值,密胺碗、饭勺、筷子的迁移量分别为1.94、1.35、1.61 mg/kg。结论密胺餐具中的三聚氰胺在高温、酸性条件下易迁移,建议消费者在使用过程中尽量避免在高温、酸性条件下使用,选择大品牌的厂家生产的有QS标示的产品。

• 单位
  黑龙江省质量监督检测研究院