植物膳食多酚及其定量分析方法的研究进展

作者：徐维盛; 杨月欣

来源：食品安全质量检测学报, 2013, (03): 737-744.

• 植物多酚
• 活性
• 种类
• 检测方法 plant polyphenols
• activity
• kinds
• detection methods

植物多酚是一种植物次生代谢物,其结构多样,具有多种生物活性。本文对近年来研究较多的植物多酚(茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、石榴多酚、海藻多酚)及其定量分析方法(高压液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法,红外光谱法、核磁共振波谱法及各种联用技术)进行了综述,以期为植物多酚的后续研究提供参考。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京市营养源研究所; 北京市科学技术研究院