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摘要
以五味子为原料，采用单因素实验探究超声功率、提取温度、复合酶添加量和提取时间对五味子多糖得率的影响。在此基础上，通过正交试验优化超声辅助复合酶提取五味子多糖工艺。随后，基于酶抑制和荧光光谱探索五味子多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明，超声辅助复合酶提取五味子多糖最优工艺参数组合为：超声功率200 W、提取温度30℃、复合酶添加量0.20%、提取时间40 min，五味子多糖得率为（8.12%±0.10%）。五味子多糖对α-葡萄糖苷酶抑制率的IC50为27.15μg/mL，并以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶的活性，并能同时引起α-葡萄糖苷酶发生荧光猝灭，该研究结果为五味子的进一步开发提供理论依据。
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单位江苏经贸职业技术学院
