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摘要
为了获得提取时间短、蛋白质破坏小的人发角蛋白，采用高温水氨解对人发角蛋白进行了快速提取，并用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、傅里叶红外光谱（FT-IR）和X-射线衍射（XRD）对所得样品进行了分析。结果表明，185℃、8 mL氨水、降解30 min，可获得分子量分布在25 kDa以下、35～48 kDa、75～135 kDa的人发角蛋白冻干粉末，分子量破坏较小。角蛋白α-螺旋和β-折叠结构减少，晶体化程度降低，具有典型的蛋白质结构，且未引入明显杂质。本研究证实，高温水氨解是一种快速提取人发角蛋白的方法。
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单位化学化工学院; 重庆大学
