摘要
<正>认识潮汕,只需要一次愉快的旅行;而读懂潮汕,则需要参透潮汕的文化。潮汕,地处广东东部沿海,是粤东地区政治、经济、文化中心,享有“岭海名邦”“美食之乡”等美称,著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。潮汕,以其秀丽的山水、古朴的民风,在历史的长河中创造了辉煌灿烂的文化。迄今为止,潮汕中被列入国家级非遗名录的有40多项,列入省级名录的达132项,而闻名遐迩的卤鹅就是其中之一。生活在潮汕地区的人们特别爱吃卤鹅,平常啥时候想吃卤鹅都能吃到,这是因为潮汕各地村镇多有农户饲养狮头鹅,肉质鲜美肥嫩,富有弹性。