卤出来的乡愁

作者：江利彬

来源：家庭生活指南, 2023, 39(01): 136.

<正>认识潮汕，只需要一次愉快的旅行；而读懂潮汕，则需要参透潮汕的文化。潮汕，地处广东东部沿海，是粤东地区政治、经济、文化中心，享有“岭海名邦”“美食之乡”等美称，著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。潮汕，以其秀丽的山水、古朴的民风，在历史的长河中创造了辉煌灿烂的文化。迄今为止，潮汕中被列入国家级非遗名录的有40多项，列入省级名录的达132项，而闻名遐迩的卤鹅就是其中之一。生活在潮汕地区的人们特别爱吃卤鹅，平常啥时候想吃卤鹅都能吃到，这是因为潮汕各地村镇多有农户饲养狮头鹅，肉质鲜美肥嫩，富有弹性。